La alcachofa

                           La alcachofa

-Origen de la alcachofa:

-Haces mucho tiempo existía una hermosa mujer llamada Cynara y Zeus se enamoró de ella Cynara también se enamoro de Zeus , el se la llevó a el monte de olimpo pero como cynara extrañaba a sus padres Zeus se molestó y la convirtió en una planta y los científicos cuando lo descubrieron lo llamaron "alcachofa".

-Valor nutricional de la alcachofa 

Cantidad por 

100 gramos

100 gramos

Calorías 47

Grasas totales 0.2 g 

Ácidos grasos saturados 0 g 

Colesterol 0 mg 

Sodio 94 mg 

Potasio 370 mg 

Carbohidratos 11 g 

Fibra alimentaria 5 g 

Azúcares 1 g 

Proteínas 3.3 g 

Vitamina C 11.7 mg Calcio 44 mg

Hierro 1.3 mg Vitamina D 0 IU

Vitamina B6 0.1 mg Vitamina B12 0 µg

Magnesio 60 mg 

-Beneficios de la alcachofa 

Es hepatoprotectora, colerética, colagoga, hipocolesterolemiante y coadyuvante en las dietas destinadas a controlar el peso. Como nutriente resulta muy adecuada para evitar los excesos de la dieta pobre en verduras y fibra y excesivamente rica en grasas.-

-Que enfermedades puede curar la alcachofa 

-Por ello, se cree que las alcachofas benefician a las personas que padecen enfermedades funcionales y orgánicas del hígado, vesícula biliar y vías biliares, así como en los trastornos digestivos que de ellas deriven

-Recetas con la alcachofa

-Alcachofas al horno

-Ingredientes

8 alcachofas

Aceite de oliva virgen extra

Sal

-Preparacion:

-Pre-calentamos el horno a 180 ºC (arriba y abajo, horno tradicional).

Retiramos el tallo de las alcachofas cortando, al mismo tiempo, un poco de la base de modo que la parte inferior quede plana y las podamos colocar de pie sin que se caigan.

No tiréis los tallos. Bien limpios se pueden hervir hasta que estén tiernos, trocear y saltear en un poco de aceite de oliva virgen extra. Están deliciosos con unas escamas de sal, por sí solos, o para añadir a una ensalada, acompañar un arroz, etc.

Volviendo a las alcachofas, cortamos también las puntas superiores. Si tenéis dudas sobre cuánto hay que cortar, tomad como referencia los corazones. Estos tienen que asomar.

Desechamos las puntas que acabamos de cortar y las presionamos con la palma de la mano para que se abran ligeramente y las hojas se separen entre sí. Podemos separar las hojas con los dedos, sin necesidad de presionar. Usad la técnica que más os guste, pero aseguraros de separar las hojas ligeramente.

Horneado de las alcachofas y presentación final

Colocamos las alcachofas en una fuente apta para horno, con las hojas separadas hacia arriba, y regamos cada una de ellas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sazonamos.

Introducimos la bandeja con las alcachofas en el horno, que debería estar caliente para entonces, y asamos durante 45-60 minutos o hasta que estén tiernas.

Las alcachofas se pondrán oscuras y feas, pero esto es perfectamente normal. No penséis que se han quemado. Tened fé y deja que transcurra el tiempo indicado.

Cuando las alcachofas estén tiernas en su interior, retiramos la bandeja del horno y las dejamos reposar unos minutos antes de manipularlas. Quema mucho. Retiramos y desechamos las hojas exteriores que han quedado duras y oscuras.

Emplatamos y servimos. Están deliciosas en caliente, pero también se pueden comer frías. Es un placer coger las hojas, como si fueran pétalos de flor, y comerlas con los dedos.

Sigue paso a paso esta receta de alcachofas al horno en el álbum. No os perdáis detalle para que os salgan perfectas.